Enchiladas

Enchiladas

Dobre, ľudia. Poďme tu na vec. Poďme si pripraviť enchilady!

Vedeli ste, že okrem toho, že som mal imaginárneho čierneho dedka, mal som vlastne aj skvelého strýka z Mexika? Je to pravda! A čo keď to bolo iba manželstvom, a čo keď nemám v krvi absolútne nijaké zaujímavé etnikum? Pozri, otec môjho otca, ktorý zomrel predtým, ako som sa narodil, odpočívaj v jeho duši, mal sestru menom Fleda Mae, odpočívaj v duši a Fleda Mae bola vydatá za Mexičana menom Luchan, odpočívaj v duši. S láskou spomínam na Fledu Mae aj Luchana, ale okrem ich priateľskej a láskavej povahy a skutočnosti, že žili v Bakersfield v Kalifornii, si z nich príliš nepamätám. Pamätám si vysoký a veľmi roztomilý hlas Fledy Mae. A ja určite spomeň si na Luchanove enchilady.

Moja mama vyrábala tieto enchilady po celé desaťročia, potom, čo jej Luchan ukázal cestu, pravdu a život a že do enchilady nemôže nikto prísť, iba prostredníctvom neho. Akonáhle sa moja matka stala veriacou, odovzdala túto vieru mne a mojim ďalším súrodencom a cítim, že som bol poverený odovzdať lásku tebe.

Takže poďme - poďme na rrrrrrumble!

Než začneme, dovoľte mi vysvetliť, že tieto enchilady majú tri samostatné komponenty: OMÁČKA . MÄSO . A ZVYŠOK . Takže podľa toho rozdelím herecké obsadenie.

Na omáčku budete potrebovať konzervovanú mexickú červenú omáčku (alebo omáčku enchilada), kurací vývar s nízkym obsahom sodíka, repkový olej, múku, soľ, korenie a koriander. Zopakujem: toto je na OMÁČKU.

Poďme najskôr na omáčku. Dobre? Dobre. 1 lyžicu repkového oleja vhoďte do stredného kastróla a potom 1 lyžicu múky. Šľahajte ho spolu na stredne malom ohni.

Počas varenia šľahajte ďalej a pokračujte vo varení asi 2 alebo 3 minúty. Toto je základ pre omáčku. Luchan to povedal!

Nalejte červenú omáčku (všimnite si, že niektorá konzervovaná mexická omáčka je celkom PICOSO [vyhľadajte si ju], takže si budete chcieť urobiť domácu úlohu, ak ste citliví na plamene, ktoré vám strieľajú z očných buliev) a kurací vývar a zmes spolu premiešajte.

Pridajte 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia. Áno. Myslím práškové veci. Pridajte tiež 1/2 čajovej lyžičky soli.

Omáčku poriadne premiešajte a nechajte ju dusiť na skutočne malom ohni, kým sa nebudete baviť ostatnými vecami.

Teraz. urobme MASO!

Na mäso budete potrebovať ... no, MÄSO. Mleté hovädzie mäso, cibuľa, konzervované zelené chilli papričky na kocky a soľ. Nie koriander. Vkĺzlo to k fotografii. Prepáč. Stáva sa.

Začnite na kocky nakrájanou cibuľou. Už vás nebaví, že vám ukazujem, ako nakrájať na kocky cibuľu? Pretože sa nevidím tak skoro zastavovať. Všetko sa tu chystám rozobrať na The Pioneer Woman Cooks.

Cibuľu nahoďte do veľkej panvice s lyžicou repkového oleja. Na strednom ohni dusíme pár minút.

Potom hamburger opečte. Akonáhle je hnedá, vyhoďte ju do dvoch konzerv so zelenými čili. (Och, a ak si budeš mať chuť na zdravie alebo budeš zodpovedný občan, môžeš z hamburgeru vypustiť tuk pred pridaním čili.)

reštaurácie, ktoré sú otvorené na Štedrý deň

Len do toho a mäso mierne posolíme. Teraz vypnite oheň a povedzte mäsu, aby chvíľu ochladilo päty.

Ďalšia zložka: ODDYCH.

NA ODDYCH budete potrebovať kukuričné ​​tortilly, nakrájané čierne olivy, nakrájanú zelenú cibuľu a čerstvo nastrúhaný ostrý syr čedar. Hovorím čerstvo nastrúhaný, pretože aj keď nemám nič proti pohodlným jedlám - myslím, že som to tu, ad nauseam, zistil - zistím, že strúhanie syra čedar z bloku má za následok lahodnú, jemnú a sýrovú dobrotu. V tomto mi budeš musieť len veriť.

Navyše je to takto lacnejšie! Láska, pani Frugalová.

Áno, správne.

Každopádne na malej panvici na strednom ohni osmažte jednotlivé kukuričné ​​tortilly, až kým nebudú mäkké.

Nechcete, aby boli vôbec chrumkavé - iba jemné a trochu pľuzgierované, asi 30 sekúnd na každú stranu. Umiestnite tortilly na tanier vyložený papierovou utierkou a udržujte ich v teple, kým ich všetky nedokončíte.

Teraz späť k OMÁČKE:

Hneď na konci vhoďte 2 až 3 lyžice nasekaného koriandra. Dajte rozruch.

Teraz je čas ZLOŽIŤ enchilady.

Jeden po druhom ponorte pomocou torty každú tortillu do teplej omáčky. (Tortilly sú niekedy také, že sa rozpadnú, ak ich necháte príliš dlho v omáčke. Len podľa toho odhadnite tortilly a budete v poriadku.)

Priebežne merajte tortilly ... to je naozaj zvláštna fráza.

Torty obalené v omáčke položte na plochý povrch a potom po lyžiciach položte časť mäsovej zmesi a časť nasekaných čiernych olív.

sledujte Fantóma opery online zadarmo

Poznámka: ak nenávidíte čierne olivy, nenechajte sa odradiť ich prítomnosťou v tomto jedle. Sotva budete vedieť, že tam sú - iba dodajú štipľavú slanosť a textúru, ktorá enchilady skutočne prenesie cez vrchol. Prosím. Prosím, nebojte sa.

Ďalej pridajte lyžicu zelenej cibule ...

A veľa strúhaného čedaru.

Ďalej tortilu zrolujte a položte šev dole v pekáči.

Teraz už len opakujte tento proces so všetkými tortilami, kým všetko nezmizne:

Ponorte tortillu do omáčky, potom pridajte mäso, potom olivy, potom zelenú cibuľu ...

Potom pridáme syr. Nikdy, nikdy nezabudni na syr. Luchan by nebol šťastný.

Akonáhle ich dostanete všetky do pekáča (tento je na malej strane, takže som musel použiť druhé, aby sa zmestili všetky enchilady, ktoré som pripravil), polejte vrchnou OMÁČKOU.

Ak máte radi veľa omáčky a ja áno, naozaj ju položte na husto. Ak máte radi veci o niečo menej, urobte to pokojne.

Len to nehovor Luchanovi, ak to robíš. Rád to položil na husto.

A samozrejme, všetko musíme doplniť množstvom čerstvo nastrúhaného syra čedar.

Veľa, hovorím ... MNOŽSTVO!

Teraz ho už len pečte v 350-stupňovej peci asi 20 minút, alebo kým sa syr neroztopí a enchilady nebudú bublinkové a chuť vám nevystrela cez strechu a nezanechala nepeknú dieru.

Vyberte panvicu z rúry a na vrch posypte zväzkom nasekaného koriandra. Nemôžem vám povedať, aký rozdiel má tento koriander rozdiel v chuti a kráse pokrmu.

svätý Karol Boromejský deviaty

Dajte enchiladám tiež posypať zelenou cibuľkou. To mu tiež dáva príjemnú príchuť.

Príchuť pop ... dobrý, Ree. Dobre.

Mmmm. Preboha láskavé, žije, nemôžem ti povedať, ako dobre to vonia. Vonia to ako drobné, iskrivé víly enchilada, ktoré mávali čarovnými prútikmi v mojej kuchyni.

Zvyčajne ich podávam po dvoch. Sú trochu na bohatej strane.

A vieš čo? Trvá asi minútu, kým sa vidly začnú kopať.

Och! Nezabudnite na kyslú smotanu, najmä ak použijete konzervovanú mexickú červenú omáčku, ktorú som použil. Muy, muy picoso.

Už vám slzia ústa?

Moje je. A toto je problém. Pretože enchilady na tejto fotografii som vyrobil pred niekoľkými dňami. A teraz sú preč. Do desiatich minút boli preč.

Myslím, že teraz budem mať dobrý očistný výkrik.